生物物理研究院在《Trends in Food Science & Technology》发表综述论文-德州学院

生物物理研究院在《Trends in Food Science & Technology》发表综述论文

发布时间：2026-06-22

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近日，生物物理研究院智能生物传感团队青年教师刘梦悦博士作为第一作者，在国际知名农林科学类期刊《Trends in Food Science & Technology》上发表题为“Application and Advances of Hybridization Chain Reaction-Based Aptasensors in Food Safety Detection”的综述论文。该期刊为中国科学院SCI一区、JCR一区TOP期刊，影响因子为17.4。

近年来，食品安全问题已成为全球性的公共卫生挑战。抗生素残留、生物毒素、农药、重金属及致病菌等污染物的频发，对现有检测技术提出了更高要求。该综述系统总结了基于杂交链式反应（Hybridization Chain Reaction，HCR）信号放大技术的适配体传感器在食品危害物快速检测领域的最新研究进展。首先，全面介绍了食品危害物的种类与特性，核酸适配体的筛选技术及其识别机制，并详细阐述了HCR的序列设计原则与链式启动模式。根据信号输出方式的不同，将HCR-适配体传感器划分为光学、电化学以及双模式协同传感平台，并逐一分析了各类平台的构建策略与性能优势。最后综述了该技术在检测实际食品样本中的应用案例，并针对当前面临的复杂基质干扰、灵敏度提升空间和商业转化瓶颈等关键问题进行了前瞻性展望。

该综述指出，HCR作为可编程的核酸组装与放大工具，已深度融入食品危害物检测领域。这项工作的系统总结，不仅为食品安全领域的研究人员提供了有价值的理论参考，更有助于推动核酸放大策略向便捷化、现场化、用户友好型的检测产品转化，从而切实助力食品安全快速检测技术的升级与发展。生物物理研究院的许士才教授为通讯作者，团队成员魏树花、闫永存、李鑫鑫也为该工作作出了重要贡献。该工作得到了国家自然科学基金（12274058和12304440）等项目的资助支持。